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韭菜炒鸡蛋,记住这个步骤,做出来又鲜又嫩

日期:2020-07-31 17:18:59       
导读:韭菜炒鸡蛋,是我们经常吃的一道家常菜,相比较番茄炒蛋,韭菜独特的鲜香味,炒出来似乎更加下饭,属于百吃不厌的经典菜品。
  韭菜炒鸡蛋,是我们经常吃的一道家常菜,相比较番茄炒蛋,韭菜独特的鲜香味,炒出来似乎更加下饭,属于百吃不厌的经典菜品。可是,即便再简单的菜,炒起来也有技巧,不然也不会有粉丝反应:韭菜老出水、鸡蛋炒老了、到底应该先炒韭菜还是先炒蛋等等一系列的问题。

  

韭菜炒鸡蛋、先炒韭菜还是先炒蛋?记住这个步骤,做出来又鲜又嫩

 

  今天专门给大家总结了一个技巧,记住这个步骤,炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。

  

韭菜炒鸡蛋、先炒韭菜还是先炒蛋?记住这个步骤,做出来又鲜又嫩

 

  【韭菜炒鸡蛋】

  1.首先,准备一把嫩韭菜,摘去老叶后洗干净,切成2厘米左右的段。

  

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  2.再切一点红椒丝用来配色。

  

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  3.准备一个小盆,往里面打入四个鸡蛋,加入少许食盐提一下底味,淋入一点清水、增加嫩滑度,再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑,用筷子充分搅散成蛋液备用。

  

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  4.最后切一点葱花用来提味。

  

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  5.锅内烧油,油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液,鸡蛋遇到热油,会迅速膨胀成型,稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

  

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  6.锅内再烧油,倒入葱花翻炒出香味,再倒入韭菜开大火快速翻炒,把韭菜炒断生,然后加入食盐,食盐一定要在韭菜断生后再放,加入过早的话韭菜容易出水。

  

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  7.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

  

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  小编有话说:

  1.打鸡蛋时加点食盐,清水和水淀粉,这样鸡蛋吃起来口感会又滑又嫩又好吃。

  2.韭菜不要炒太久,韭菜炒老了口感就不好了,韭菜炒至断生即可。

  3.先把鸡蛋炒熟,再和韭菜掺匀,这样炒鸡蛋不会老、韭菜也不会出水。

  

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  好了,这道鲜香脆嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

  来源:第一美食


 


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