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一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到

日期:2020-02-25 12:14:11       
导读:特殊时期想吃个面包,蛋糕,酥饼都买不到,家里有孩子就馋这口。能出门的时候,家家的小孩子隔三差五的会去面包店买几个解解馋,现在怎么办?
  特殊时期想吃个面包,蛋糕,酥饼都买不到,家里有孩子就馋这口。能出门的时候,家家的小孩子隔三差五的会去面包店买几个解解馋,现在怎么办?其实只要家里有面有油有鸡蛋,用烤箱就能在家做,一点不比卖的差。

  今天咱就分享一道老婆饼的家常做法,如今家里食材不是太全,我们就用简单的食材来做出别样的老婆饼,一样好吃,做这个饼让你了解油酥的制作方法以及起酥的技巧,很实用,值得收藏。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  【家常老婆饼的特点】外皮金黄,皮酥里软,又香又甜

  【家常老婆饼的具体做法】

  【食材】面粉,植物油,鸡蛋,黑芝麻

  第一步:做油皮

  我们先来做油皮,普通面粉200克,倒入玉米油90克,倒入适量的温水,温水一般不超过40度,用筷子搅拌成面絮,搅拌到没有干面粉为好。

  加入白糖30克,用手揉成面团,把盆揉光滑就可以了,盖上锅盖把面团松驰一会。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  第二步:做油酥

  接下来做一点油酥,面粉100克,倒入玉米油50克,边倒边用筷子搅拌成面絮,倒入白糖50克 ,油酥的味道才够甜。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  用手搓揉,团一团 ,团成油酥。盖住锅盖,松驰十分钟。

  第三步:做剂子

  10分钟以后,取出油皮用手搓成长条。切成等分的小面剂子,用手按一按,拿起擀面杖擀成小圆片。

  接下来把油酥也切成每个大小相等的油酥块,用手团成小圆球,团好以后,拿起油皮包住油酥球,收口处不要露出油酥球。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  团好以后,用手在案板上面轻轻按压,把所有的油皮都包住油酥,全部团好,盖住醒发10分钟,醒发便于下一次的整形。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  第四步:做奶黄酥

  准备一个小盆,打入两个鸡蛋用筷子快速打散。做点奶黄酥,倒入白糖80克, 倒入牛奶30克,用筷子搅匀,加入普通面粉30克 ,搅拌成糊状。

  要搅到没有小疙瘩 再倒入玉米油20克,继续搅拌,搅匀以后 ,上锅蒸20分钟。

  蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次,盖上继续蒸,蒸好以后要放凉才能用。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  第五步:做剂子

  10分钟以后取出醒发好的油酥饼,擀成薄薄的牛舌状卷起来,然后擀第二个, 每个饼都这样擀好卷一遍,是为了面饼更好的起酥,然后要每个卷起来的饼上面抹上一点植物油,防止饼的表皮干燥,用保鲜膜盖起来。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  再醒发10分钟。

  醒发好以后,把每个卷饼都按平,再这样重复擀一次卷起来,继续盖起来醒发一会。

  第二次醒发好以后 ,取出蒸好的奶黄酥,拿出一个卷饼先用手折起来,再用擀面杖擀成面皮,全部擀好,包上一点奶黄酥 ,用大拇指按一按,这样能多包上一点,然后收口处收好。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  不要露出奶黄酥,包好以后在手中团一团。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  按成椭圆形的小饼,把每个饼都包好按成饼,放在案板上面,不太圆的再按一下,准备一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子快速打散。

  用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  再撒上一点黑芝麻点缀一下。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  摆放在烤盘上面,放进烤箱里面,180度温度烤20分钟,20分钟以后,金黄酥脆的老婆饼就烤好了。

  

一碗面粉,一把芝麻,在家做老婆饼,不出门也能吃到,一碰就掉渣

 

  用手轻轻一握,酥的掉渣,掰开看一下老婆饼的里面,层层酥脆,肉松更是松软可口,取出放在盘子中, 就可以食用了。

  来源:第一美食

 


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