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红薯学会这样做,香嫩爽滑如布丁,简单美味又省心

日期:2020-07-15 15:42:53       
导读:通常情况下,红薯大都被用来煮粥、或者直接蒸着吃,再高级一点的话就是炸成甘梅红薯条、或者烤成红薯片。
  通常情况下,红薯大都被用来煮粥、或者直接蒸着吃,再高级一点的话就是炸成甘梅红薯条、或者烤成红薯片。然而今天,红薯这种吃法估计很多人都是第一次见,首先它的卖相如布丁般滑润晶莹,口感比果冻还Q弹爽滑,而且简单美味还省心,发到朋友圈绝对能够被赞爆。

  

红薯学会这样做,香嫩爽滑如布丁,简单美味又省心,赞爆朋友圈

 

  它就是红薯凉糕,以红薯泥和淀粉为主要食材,简单一煮、静置晾凉或者冷冻定型后即成,鲜甜可口、当零食、当点心也是一绝。

  

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  【红薯凉糕】

  1.首先,我们准备两个板栗红薯,把外皮削干净后切成薄片,这种红薯香甜细腻、没有红薯丝,方便后期的制作成型。

  

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  2.把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面,大火蒸15分钟就熟了。

  

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  3.把蒸好的红薯取出来,放入一千毫升的清水中,一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

  

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  4.然后把红薯汁分别倒在两个盆中,一个盆中500毫升,在其中一个盆中加入100克白糖搅拌均匀,白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。

  

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  5.另外一个盆中分次加入100克淀粉,调成没有疙瘩的红薯糊,有疙瘩的话做出来的凉糕不够平整细腻。

  

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  6.下面,我们开始熬制,把加白糖的红薯汁倒入锅中,先开大火烧开让白糖全部融化。

  

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  7.然后转小火一边搅拌一边倒入红薯糊,让两者均匀融合,全程小火熬制、不停的搅拌以免糊底,直至锅中起大泡、红薯糊呈半透明状时关火。

  

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  8.然后趁热把红薯糊倒进干净的容器里面,轻轻的震动几下排出里面的空气,把红薯糊表面摊平,常温放凉后让其定型即可,也可以放入冰箱中冷藏定型。

  

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  9.最后把定型的红薯凉糕取出来,切成均匀小块,切的时候可以在刀上抹点清水防止粘刀,吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱更加美味。

  

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  阿飞有话说:

  1.一定要选择没有红薯丝的红薯,方便后期制作成型。

  2.五百毫升的红薯汁,加100克淀粉即可,不需要太多。淀粉主要起凝固的作用,加多了吃着发硬、不够Q弹。

  3.熬制期间一定要不停的搅拌,以免淀粉下沉糊底。

  

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  好了,这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

  来源:第一美食


 


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