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炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

日期:2019-08-27 15:41:29       
导读:做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?放蚝油有什么好处吗?
  做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?放蚝油有什么好处吗?今天小编就为大家详细介绍一下!

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  1.首先大家先了解一下,什么是蚝油。

  蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味。

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的,蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  

炒菜为什么放蚝油,学会受用一生

 

  主料:老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。

  1. 将豆腐洗净,切成小块,青蒜,洗净,切成小块。

  2. 锅中倒入适量的清水,加入一勺盐,放入豆腐块,焯一下水,然后控水捞出。

  3. 锅倒入适量的油,油温5成热,加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味,加入豆腐块,半碗水,少许盐。

  4. 大火烧开,转中小火烧5分钟,最后大火收汁,加入蚝油和青蒜,翻炒均匀,即可出锅食用。

  来源:潞城快报


 


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