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这样制作处理的爆炒肥肠,做法简单,但超级好吃

日期:2019-11-27 17:18:31       
导读:将所有食材准备好之后,最重要的就是清洗肥肠了,想要去除肥肠的臭味可是一道麻烦的工序。
  
这样制作处理的爆炒肥肠,做法简单,但超级好吃

 

  用料:

  猪大肠一斤。

  调料:

  葱、姜、蒜、花椒适量、料酒、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡精适量、干红辣椒、青椒适量。

  制作方法:

  步骤1

  将所有食材准备好之后,最重要的就是清洗肥肠了,想要去除肥肠的臭味可是一道麻烦的工序。首先将肥肠翻过来,撕掉内壁的那层白膜。一定要连肥油一起,因为肥油是臭味的主要来源。如果大家不想把肥油撕掉,清洗的时候就需要多洗几次哦。然后撕掉内膜后,再在流动的水下面来回冲洗三四遍肥肠就可以了。

  步骤2

  准备一口干净的锅,倒入适量的冷水,接着放入姜片、花椒、大料、白酒两勺、肥肠,开大火烧开去腥。这里需要注意的是:水不必全都烧开,只要肥肠断生就可以捞出,再用冷水冲洗几次,这几个回合下来,肥肠绝对没有异味了,而且还增加了调料的香味。

  

这样制作处理的爆炒肥肠,做法简单,但超级好吃

 

  步骤3

  将肥肠捞出沥干水分后,放在砧板上切成小块,就可以准备爆炒了。

  

这样制作处理的爆炒肥肠,做法简单,但超级好吃

 

  步骤4

  接着将切好葱、姜、蒜、干红辣、青椒放在一旁备用。锅里冷油下花椒,热锅后将肥肠倒入煸炒,炒的时候肥肠会缩水,一定要把肥肠煸炒干,再将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅,炒出香味加入料酒,酱油,盐,翻炒,鸡精,最后倒入两勺蚝油,翻炒一分钟就可以出锅。

  

这样制作处理的爆炒肥肠,做法简单,但超级好吃

 

  小贴士:

  1.大家也可以用面粉将肥肠洗就能洗干净。

  2.记得将干红辣椒先用水泡十五分钟,水泡后的辣椒会更辛辣,而且爆炒的时候不容易炒焦。

  3.如果是新手,第一次做肯定会担心处理不干净肥肠,所以小编建议大家把肥肠上面的油也撕掉哦!

  这道爆炒肥肠真的超级好吃,大家可以一盘子爆炒肥肠,配上一罐啤酒,外加一碗米饭,一下子就能够扫光光!虽然自己做是麻烦了一些,但是绝对干净卫生!来源:美食菜谱每日见


 


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