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家常清炒山药,学会这方法,山药怎么炒都不发黑

日期:2019-10-25 14:53:40       
导读:自古山药都是一种深受人们喜爱的食材,而且营养非常丰富,富含蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,经常食用还能起到健脾助消化的作用。
  今天为大家分享一道家常营养菜“清炒山药”的做法,自古山药都是一种深受人们喜爱的食材,而且营养非常丰富,富含蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,经常食用还能起到健脾助消化的作用。山药的吃法也非常多,煮粥、煲汤、清蒸等都是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下这道清炒的做法,既清淡简单又营养美味,喜欢的朋友快来学习一下吧。

  

厨师长教你一道家常清炒山药,学会这方法,山药怎么炒都不发黑

 

  【清炒山药】

  1.首先我们准备一下食材,山药两段削去外皮,用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液捞出。把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。

  

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  2.青红椒各一片,都切成长条状,青椒红椒配色比较好看,大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用。

  

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  3.下面我们把山药焯一下水,锅内加入适量清水,水烧开以后加入白醋5克,白醋也能防止山药氧化变黑,然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗备用。

  

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  4.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水分的山药。

  

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  5.加入食盐1克,白糖1克提鲜,翻炒几下勾入少许水淀粉,使食材和调料能更好的融合在一起,汤汁收至粘稠以后淋入一点香油增加一下菜的色泽,翻匀后就能出锅装盘了。来源:第一美食



 


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