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一部纪录片看馋无数人!但撸串之前,这些事儿你需要知道

日期:2019-06-25 18:38:06       
导读:“晚上吃什么?”永远是一个令人纠结的问题,今天的这篇推送可能会让你的唾液腺受到强烈刺激,请各位准备好纸巾,控制好口水!
  “晚上吃什么?”

  永远是一个令人纠结的问题

  今天的这篇推送

  可能会让你的唾液腺

  受到强烈刺激

  请各位准备好纸巾

  控制好口水

  

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  最近,一部名叫《人生一串》的

  美食纪录片大火

  网友们为它打出8.9分的观影高分

  并评价它是一部

  “走心”又“走胃”的纪录片

  拍出了无数食客梦想中的“深夜食堂”

  先来带你感受一下

  

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  好吃的实在太多

  放个预告片大家自己感受一下吧

  看了这部纪录片

  才知道什么叫

  没有深夜在街头撸过串的人

  不足以谈人生

  还有人立志要吃遍

  片中提到的每一家烧烤店

  ……

  等等,虽然烧烤很诱人

  但小编在这部充“烟火气”的

  纪录片里似乎还看到了别的东西

  美味之下藏着这些健康隐患

 

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  这张图里你们看到的

  是食客对美食的热情

  小编看到的却是

  烧烤产生的烟熏火燎

  无论是袅袅炊烟还是滚滚浓烟

  燃烧有机物产生的烟

  都含有多环芳烃化合物

  宣武医院营养科主任李缨表示

  这是烧烤中产生的

  一种常见的化学致癌物

  

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  当大量的油滴到火里燃烧

  产生烟,由此产生的多环芳烃化合物

  会附着到食物表面

  此外,肉类的蛋白质在高温

  明火长时间烧烤的情况下

  会形成杂环胺化合物

  也是一种致癌物

  我们在吃烧烤的时候

  也在不断吃这两种物质

  

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  烤虫子

  烤蚕蛹

  烤牛眼

  ……

  只要有炉子

  没有什么不能烤的

  但这些食材如果处理不好

  容易感染寄生虫

  为了满足大量顾客的需要

  烧烤师傅只能加快手上的速度

  有些肉类烧烤食物外面看着很焦嫩

  其实里面还没有熟透

  甚至还是生肉

  也可能存在安全隐患

  

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  烧烤师傅放起调料来毫不手软

  在食客看来这代表着“香、辣”

  可是在营养医师看来

  辣椒、花椒、烧烤酱等

  大量的调味品会给消化系统

  带来过多刺激

  

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  而这位大哥的大快朵颐

  看着很爽

  但不知不觉中就

  不知道吃进去了多少肉

  肥胖、高血脂、高尿酸

  都在向他招手

  

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  在高温炙烤下

  看似用来健康搭配的素菜

  也失去了原有的营养

  不过小编也知道

  即使“吃货”们

  听过了很多道理

  但在美味烧烤面前

  依然控制不住自己

  所以接下来

  小编就请李缨主任

  教大家吃烧烤时

  怎么兼顾美味和健康

  敲黑板、划重点

  烧烤怎么吃更健康?

 

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  点菜建议

  ①尽量选择瘦肉,不选择肥肉。肥肉中有更多油脂,与明火接触可能产生更多烟,导致致癌物产生。

  ②选择小块的肉,不选择大块的肉。大块的肉不容易熟,需要更长时间来烹饪,增加杂环胺的生

  ③痛风患者慎点这些食物:

  海鲜产品中沙丁鱼、凤尾鱼嘌呤含量很高,此外脑、肝、肾、心等动物内脏嘌呤含量也高,痛风患者尽量不要选择,其他的海鲜和肉类食物,可以根据尿酸及痛风发作情况少量食用。

  这里教大家一个小技巧,因为嘌呤具有良好的水溶性,所以尽量选择泡在水中的海鲜、肉类食用。

  

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  烧烤跟什么更配?

  ①烧烤不能只吃肉,还应搭配粮谷类食物薯类、薯类、馒头、玉米等;

  ②除了烧烤还可以点些炒时蔬、凉拌菜,增加蔬菜的摄入;

  ③可以去附近的水果点买些水果,它们富含维生素C和膳食纤维,但也别吃太多,有些水果含糖量并不低;

  ④酒精会影响嘌呤代谢,导致血尿酸升高,啤酒是高嘌呤饮品,痛风患者应避免大量饮用白酒和葡萄酒。

  

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  烧烤的方式

  ①选择电烤方式的无烟烧烤,比露天油烟的烧烤更健康。

  ②蔬菜中的维生素C不耐高温,而且由于蔬菜比较薄,很容易烤过了、烤糊了,形成致癌物,点菜时可以告诉店家蔬菜少烤一会儿。

  

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  吃烧烤有讲究

  ①烤好的食物放一会儿再吃,刚出炉的烧烤确实是最好吃的时候,但很容易造成口腔黏膜、食道、胃黏膜烫伤从而导致破损,甚至发生溃烂、出血,诱发食道癌。

  ②吃烧烤的时间不要太晚,如果吃完回去就睡觉,会增加胃肠负担,影响睡眠。

  温馨提示

  很多朋友喜欢在休息时,找地方自己动手,自助烧烤,建议大家明火烧烤烤时包裹一层锡纸,可以减少致癌物的产生,避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。来源:京城健康守护者


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