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武汉小吃三鲜豆皮,鲜香味美,外酥内软,令人回味无穷

日期:2019-11-27 17:15:36       
导读:哈喽,大家好,今天小编想带大家走进武汉美食,不知道大家是否知道豆皮,这可是武汉最有特色的民间小吃之一。
  哈喽,大家好,今天小编想带大家走进武汉美食,不知道大家是否知道豆皮,这可是武汉最有特色的民间小吃之一。这道三鲜豆皮可谓是鲜香味美,外酥内软,令人回味无穷的美食。用一句商贩的广告语就是:走过路过,千万不要错过啊!如果有机会去武汉游玩,这道三鲜豆皮,大家一定要尝尝。如果想自己学的朋友,就请收藏小编的制作方法哦!

  

武汉小吃三鲜豆皮,鲜香味美,外酥内软,令人回味无穷

 

  用料:

  猪肉、香菇、香干、冬笋、糯米、葛根粉、鸡蛋2颗、青豆、榨菜、葱花

  调料:

  橄榄油、食用盐、老抽、黄酒、胡椒、少许醋、葱花。

  步骤1

  我们先将所有食材准备好,接着将猪肉、香菇、香干、冬笋、榨菜全部洗干净后,放在砧板上切丁,分开备好,如果大家想偷懒,可以选择用搅拌机搅拌。

  步骤2

  将橄榄油倒入锅里面,开大火烧热,依次下香干,香菇,肉丁翻炒均匀后,加入老抽,黄酒,胡椒,少许醋调一下味。然后加入少许水,调成中火,盖上锅盖煮入味。开锅后放入冬笋、榨菜翻炒,将全部食材炒熟之后放到一个大碗里面备用。大家请注意这里的水不用收干,最后汤汁侵入糯米更好吃。

  

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  步骤3

  接着将浸泡好的糯米洗净,然后在蒸锅里面铺好纱布,再把糯米铺在纱布上,盖上锅盖,开大火蒸上20分钟,中间加一次水,不宜太多。调成小火再蒸10分钟,时间一到就关火,但需要焖上10分钟。

  步骤4

  准备一个平锅,开小火,将葛根粉冷水调成稀糊状,加少许盐搅拌均匀后,慢慢地倒入平锅摊开。面皮成型后,加入鸡蛋,摊开划散,让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上,一面煎熟后再翻面,翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭,在糯米饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压小火略煎

  步骤5

  等到蛋皮煎至金黄,就可以关火了。大家在翻面的时候一定要连同糯米饭一起翻,将焦黄的蛋皮翻至正面。小编建议一整块的豆皮最好按照2分之一或4分之一切开,再分开翻面,这样才能确保食材不散。

  步骤6

  将所有的豆皮都全面翻过来后,开小火再煎1分钟,撒上一点葱花,就可以装盘了。

  

武汉小吃三鲜豆皮,鲜香味美,外酥内软,令人回味无穷

 

  小贴士:

  1.葛根粉可以用绿豆粉或者面粉代替。

  2.提前一晚上将糯米用水浸泡,第二天就可以直接用。

  3.整块豆皮翻面,里面的馅容易掉,所以最好按照小编说的方式切好之后翻面。

  来源:美食菜谱每日见


 


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