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中秋“打糍粑”的由来和做法 快来试试吧

日期:2019-09-14 19:44:33       
导读:中秋,如果不愿做月饼,不妨做点糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月饼容易,而且甜甜圆圆的很有中秋味。下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法。
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  中秋,如果不愿做月饼,不妨做点糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月饼容易,而且甜甜圆圆的很有中秋味。下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法。

  中秋打糍粑的由来

  八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。

  糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

  中秋糍粑的制作方法

  材料:糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

  做法:

  一、基础材料制作

  1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。

  2.将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

  3.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

  4.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。

  5.制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

  二、配料制作

  1.将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。

  2.将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。

  3.黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

  4.花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。

  5.红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅,直至红糖水变得黏稠。

  三、最后塑性

  1.在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手。

  2.在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻。

  3.将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中,搓成球形。

  4.搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

  来源:99健康网


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